Cooking

മലപ്പുറത്തുകാരുടെ സ്പെഷ്യൽ ആയിട്ടുള്ള ചിക്കൻ മന്തി വേറെ ലെവൽ ആണ് എല്ലാവർക്കും പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു മസാലക്കൂട്ടാണ് ചേർത്തിട്ടുള്ളത് ചിക്കൻ മന്തി എന്ന് പറയുമ്പോൾ തന്നെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാവും ചിക്കൻ മുഴുവൻ ഏറ്റെടുത്ത്…

ഗാർളി ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായിട്ട് ആദ്യം നമുക്ക് വെളുത്തുള്ളി നല്ലപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായിട്ട് മുറിച്ചെടുക്കുക അതിനുശേഷം ഒരു പാൻ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയും അതുപോലെ വെണ്ണയും ചേർത്ത് കൊടുത്തതിലേക്ക്…

മൂത്ത മാങ്ങ കൊണ്ട് വളരെ രുചികരമായിട്ടുള്ള ഒരു അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റും. ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായിട്ട് മാങ്ങ ഒന്ന് കട്ട് ചെയ്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ചെയ്യേണ്ടത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്ന ഒരു അച്ചാർ ആയതുകൊണ്ട് തന്നെ കടുക് താളിക്കാൻ…

ഇതിനായി ആദ്യം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ഒരു കാൽ ടീസ്പൂൺ ഉലുവരണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ പച്ചരി ഇതെല്ലാം ഒരു ചീനച്ചട്ടി വെച്ച് ഇതിനകത്ത് ഇട്ടു കൊടുക്കുഒന്ന് നിറം മാറി വരുന്നത് വരെ നന്നായി വറുത്തുകൊടുക്കുകപിരിവിന് ആറ് വറ്റൽമുളക് കൂടെ അതിനകത്ത് ഇട്ട്…

മീൻ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാൻ ആയിട്ട് ചൂരമീനാണ് എടുത്തിരിക്കുന്നത് ചൂര മീൻ വാങ്ങി തൊലി കളഞ്ഞിട്ടുണ്ട് എന്നിട്ട് മീഡിയംസൈസിൽ അരിഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ട് അതിനുശേഷം ഇതിൽ കുറച്ച് പൊടികളൊക്കെ ഇട്ട് കുഴച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കണം ഇതിൻറെ മസാലയ്ക്ക് വേണ്ടിയിട്ട്…

പച്ചരിയും തേങ്ങയും വെച്ച് ഇതുവരെ ഉണ്ടാക്കാത്ത പുതിയൊരു പലഹാരം. ഒരു മിക്സിയുടെ ജാർ എടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് പച്ചരിയും തേങ്ങയും ഇട്ട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായിട്ട് അരച്ചെടുക്കാം. അരച്ച മിശ്രിതം ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി കുറച്ച് ഈസ്റ്റ് ഇട്ട്…

ഗാർലിക് ബട്ടർ റിച് പ്രോൺസ് ആവശ്യത്തിന് കൊഞ്ചേടുത്ത് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു അഞ്ചുമിനിറ്റ് റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കാം. ഒലിവ് ഓയിലോ സൺഫ്ലവർ ഓയിലോ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് ബട്ടർ ഇട്ടു കൊഞ്ച് വറുത്തെടുക്കാം. ഈ കൊഞ്ച് തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട് ഫ്രൈ…

ക്രീം ബൺ ഒരു ബൗളിൽ ചൂട് പാൽ ഒഴിക്കുക മധുരത്തിന് ആവശ്യമായ പഞ്ചസാരയും ഈസ്റ്റും ഇട്ട് രണ്ടു മിനിറ്റ് നന്നായിട്ട് മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കാം. ഇത് പൊങ്ങി വരുന്നത് വരെ വെയിറ്റ് ചെയ്യണം. ഇനി മൈദമാവ് എടുക്കാം ഇതിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്ത്…