ചിക്കൻ ഇതുപോലെ നല്ലപോലെ റോസ്റ്റാക്കി എടുക്കണം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കുന്നതാണ് ചിക്കൻ നല്ലപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുത്തതിനുശേഷം ഇതിനെ നമുക്ക് നന്നായിട്ടൊന്ന് മസാല പുരട്ടി വെക്കുന്ന ധൈര്യം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും
Ingredients:
For Marination:
- Chicken – 1 kg (bone-in pieces)
- Turmeric – ½ tsp
- Kashmiri chili powder – 1½ tbsp (for color)
- Coriander powder – 1 tbsp
- Garam masala – 1 tsp
- Pepper powder – 1 tsp
- Ginger-garlic paste – 2 tbsp
- Lime juice – 1 tbsp
- Salt – as needed
- Coconut oil – 1 tbsp
Let marinate for at least 1–2 hours, preferably overnight in the fridge.
For the Roast Masala:
- Onions – 3 large (sliced thin)
- Tomato – 1 medium (finely chopped)
- Green chilies – 2 (slit)
- Ginger – 1-inch (julienned)
- Garlic – 6 cloves (sliced)
- Curry leaves – 2 sprigs
- Fennel seeds – ½ tsp
- Black pepper (freshly crushed) – 1 tsp
- Coconut oil – 3–4 tbsp
🔪 Method:
🔥 1. Sear the Chicken
- Heat a large pan or cast iron kadai with 2 tbsp coconut oil.
- Sear the marinated chicken on medium-high heat until slightly browned on all sides. Remove and keep aside. (Don’t cook fully yet.)
🧅 2. Prepare the Masala
- In the same pan, add more oil if needed. Add fennel seeds, then sliced onions.
- Sauté until deep golden brown — this step gives rich flavor.
- Add garlic, ginger, green chilies, and curry leaves. Fry till aromatic.
- Add chopped tomato, sauté until oil separates and it turns jammy.
🍗 3. Add Chicken & Roast
- Add the seared chicken back into the pan.
- Sprinkle crushed black pepper and adjust salt/spice.
- Roast on medium flame, stirring occasionally, until the chicken is cooked and well-coated in thick masala.
- For drier roast, keep roasting until the masala sticks to the chicken and turns slightly crispy.
🥥 Optional Add-ons (For Extra Flavor):
- 2 tbsp thick coconut milk (add at the end for richness)
- ½ tsp garam masala (sprinkle before switching off)
- Fried cashews and raisins (for Malabar-style touch)
🧂 Serving Suggestions:
Ingredients:
For Marination:
- Chicken – 1 kg (bone-in pieces)
- Turmeric – ½ tsp
- Kashmiri chili powder – 1½ tbsp (for color)
- Coriander powder – 1 tbsp
- Garam masala – 1 tsp
- Pepper powder – 1 tsp
- Ginger-garlic paste – 2 tbsp
- Lime juice – 1 tbsp
- Salt – as needed
- Coconut oil – 1 tbsp
Let marinate for at least 1–2 hours, preferably overnight in the fridge.
For the Roast Masala:
- Onions – 3 large (sliced thin)
- Tomato – 1 medium (finely chopped)
- Green chilies – 2 (slit)
- Ginger – 1-inch (julienned)
- Garlic – 6 cloves (sliced)
- Curry leaves – 2 sprigs
- Fennel seeds – ½ tsp
- Black pepper (freshly crushed) – 1 tsp
- Coconut oil – 3–4 tbsp
🔪 Method:
🔥 1. Sear the Chicken
- Heat a large pan or cast iron kadai with 2 tbsp coconut oil.
- Sear the marinated chicken on medium-high heat until slightly browned on all sides. Remove and keep aside. (Don’t cook fully yet.)
🧅 2. Prepare the Masala
- In the same pan, add more oil if needed. Add fennel seeds, then sliced onions.
- Sauté until deep golden brown — this step gives rich flavor.
- Add garlic, ginger, green chilies, and curry leaves. Fry till aromatic.
- Add chopped tomato, sauté until oil separates and it turns jammy.
🍗 3. Add Chicken & Roast
- Add the seared chicken back into the pan.
- Sprinkle crushed black pepper and adjust salt/spice.
- Roast on medium flame, stirring occasionally, until the chicken is cooked and well-coated in thick masala.
- For drier roast, keep roasting until the masala sticks to the chicken and turns slightly crispy.
🥥 Optional Add-ons (For Extra Flavor):
- 2 tbsp thick coconut milk (add at the end for richness)
- ½ tsp garam masala (sprinkle before switching off)
- Fried cashews and raisins (for Malabar-style touch)
🧂 Serving Suggestions:
- Serve hot with:
- Kerala parotta
- Ghee rice or jeera rice
- Appam or pathiri
- Chapati or naan
മല്ലിപ്പൊടി ഗരംമസാല കുരുമുളകുപൊടി ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് പച്ചമുളക് ചതച്ചത് എല്ലാം നല്ലപോലെ തേച്ചുപിടിപ്പിച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക അതിനുശേഷം അടുത്തതായി ചെയ്യേണ്ടത്. ഒരുപാട് ചൂടാകുമ്പോൾ അവസരം എണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുത്തേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളിയും തക്കാളിയും കുരുമുളകുപൊടിയും മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടി
ഓകെ ചേർത്ത നന്നായിട്ട് എക്സ് വാഴ്ത്തി അതിനുശേഷം അതിലേക്ക് ചിക്കനും കൂടി ചേർത്ത് നന്നായിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കാം. തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത് നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ചു നമുക്ക് ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാനും അതുപോലെയും പൊറോട്ടയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്പെടും.