ശർക്കര തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നതിന് നമുക്ക് വളരെ എളുപ്പമാണ് ഇതുപോലെ നമുക്ക് ശർക്കര വരട്ടി തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നതിനായിട്ട് നമുക്ക് പച്ചക്കായ ഒന്ന് ഇതുപോലെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായിട്ട് മുറിച്ചെടുക്കുക അതിനുശേഷം അടുത്തതായി ഇത് നല്ലപോലെ ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കാം
വറുത്തെടുത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ അതിനെയൊന്നും മാറ്റിവയ്ക്കുക ഇനി ഒരു പാത്രം വച്ച് അതിലേക്ക് ശർക്കര പാനിയും കുറച്ച് ഏലക്കാപ്പൊടിയും കുറച്ച് ചുക്കുപൊടിയും ചേർത്തുകൊടുത്ത് നല്ലപോലെ തിളപ്പിച്ച് കുറുക്കി ഇതിലേക്ക് വറുത്തു വച്ചിട്ടുള്ള കായ വറുത്തതും കൂടി
ചേർത്തു കൊടുത്ത് വീണ്ടും നന്നായിട്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് നല്ലപോലെ കട്ടിയിലാക്കി എടുക്കുക തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നു കൂടിയാണ് ഇത്രയധികം രുചികരമായ ഒരു റെസിപ്പി വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കും
Ingredients
- Nendran banana (raw) – 2 large
- Jaggery – 1 cup (about 200 g)
- Dry ginger powder (chukku podi) – ¼ tsp
- Cardamom powder – ½ tsp
- Cumin powder – a pinch (optional)
- Ghee – 1 tsp
- Rice flour – 1 tbsp (for coating)
- Coconut oil – for deep frying
Preparation
1️⃣ Prepare Banana
- Peel raw nendran bananas.
- Cut into half lengthwise, then into small cubes/pieces.
- Wash in water with a little turmeric & salt (to remove stickiness).
- Drain and pat dry completely.
2️⃣ Fry Banana Pieces
- Heat coconut oil in a kadai.
- Deep fry banana pieces on medium flame until crisp and golden brown.
- Remove and drain excess oil.
3️⃣ Make Jaggery Syrup
- Melt jaggery with ½ cup water, strain impurities.
- Boil again until it reaches one-thread consistency (take syrup between two fingers – it should form a thin string).
- Add ghee, dry ginger powder, cardamom, cumin powder – mix well.
4️⃣ Coat Banana
- Add fried banana pieces into jaggery syrup.
- Stir quickly so all pieces get coated.
- Sprinkle rice flour over (helps prevent sticking).
- Spread on a greased plate, separate pieces before it hardens.
Serving
- Store in an airtight container once cooled.
- Perfect for Onam sadya or as a tea-time snack.
💡 Tips for perfect sharkkara upperi:
- Fry banana pieces completely crisp; if soft inside, they will turn soggy after mixing with jaggery.
- Jaggery syrup must be at correct stage (one-thread) else coating will be sticky.
- A light dusting of rice flour keeps pieces separate.