കുക്കറിൽ നല്ല ഹെൽത്തി ആയിട്ടുള്ള മന്തി തയ്യാറാക്കി എടുക്കാം ഈ ഒരു മന്തി തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നതിനായിട്ട് നമുക്ക് വളരെ കുറച്ചു കാര്യങ്ങൾ മാത്രമേ ചെയ്യാനുള്ള കുക്കറിൽ നന്നായിട്ട് നെയ്യ് ഒഴിച്ചതിനു ശേഷം അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് പട്ട ഗ്രാമ്പു ഏലക്ക ചേർത്ത് കൊടുത്ത
സവാളയും ചേർത്ത് വഴറ്റി തക്കാളിയും ചേർത്ത് വഴറ്റി ഉപ്പും ചേർത്ത് അതിലേക്ക് തന്നെ മഞ്ഞൾപൊടി മുളകുപൊടി മല്ലിപ്പൊടി ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് കറിവേപ്പില മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് ചിക്കൻ അതിലേക്ക് ചേർത്ത് കൊടുത്ത് നല്ലപോലെ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ പെട്ടെന്ന് തന്നെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കും റൈസ് തയ്യാറാക്കി അതിലേക്ക് ചേർത്ത്
കൊടുക്കുന്നതിനോട് കുക്കർ മാത്രം മതി ഇതെല്ലാം കുക്കറിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിശദമായിട്ട് വീഡിയോ തയ്യാറാക്കുന്ന എന്തൊക്കെ വീഡിയോ ഇഷ്ടമായാൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഹെൽത്തി ആയിട്ടുള്ള തയ്യാറാക്കുന്ന സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്.
Ingredients:
For the chicken:
- Chicken – 750 g (bone-in pieces preferred)
- Turmeric powder – ½ tsp
- Red chili powder – 1 tsp
- Coriander powder – 1½ tsp
- Black pepper powder – ½ tsp
- Garam masala – ½ tsp
- Lemon juice – 1 tbsp
- Yogurt – 2 tbsp
- Salt – to taste
- Ginger-garlic paste – 1 tbsp
- Oil or ghee – 1 tbsp
For the rice:
- Basmati rice – 2 cups (washed & soaked 30 mins)
- Onion – 1 large, thinly sliced
- Tomato – 1, chopped
- Green chilies – 2, slit
- Whole spices:
- Bay leaf – 1
- Cinnamon stick – 1
- Cloves – 3
- Cardamom – 2
- Star anise – 1
- Chicken stock or water – 3½ cups
- Ghee or oil – 2 tbsp
- Salt – to taste
For smoky flavor (optional):
- Charcoal piece – 1 small
- Ghee or oil – 1 tsp
🔥 Instructions:
1. Marinate the chicken:
- Mix all the chicken marinade ingredients.
- Coat chicken pieces well and marinate for at least 30 mins (overnight is best).
2. Sear the chicken:
- Heat 1 tbsp oil/ghee in a pressure cooker.
- Lightly sear the marinated chicken pieces on both sides until golden (about 5–6 mins). Remove and set aside.
3. Cook the rice base:
- In the same cooker, add more oil if needed.
- Sauté whole spices until fragrant.
- Add onions and sauté until soft and golden.
- Add chopped tomato and green chilies, cook until mushy.
- Add the soaked rice and mix gently.
- Pour 3½ cups water or chicken stock, and salt to taste.
4. Add chicken & cook:
- Place the seared chicken pieces on top of the rice (do not stir in).
- Close the pressure cooker lid.
- Cook on medium flame for 1 whistle, then simmer on low flame for 5–6 minutes.
- Switch off and allow the pressure to release naturally.
5. (Optional) Add smoky flavor:
- Heat a piece of charcoal until red hot.
- Place a small steel cup in the center of the rice.
- Carefully put the hot charcoal in it, and drizzle a little ghee or oil on it.
- Immediately cover the cooker with the lid (without whistle) and trap the smoke for 5–10 minutes.
6. Fluff & serve:
- Gently fluff the rice, mix lightly.
- Serve hot with salad, raita, or garlic chutney.
🍽️ Serving Ideas:
- Mandi is traditionally served with garlic yogurt sauce, salata hara (green chili chutney), and a side of pickled onions or cucumber salad.
Would you like the recipe for the green mandi chutney or a garlic dip to go with it?