ഇറച്ചി കറിയുടെ അതേ രുചിയിൽ തന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കറി തയ്യാറാക്കാം Masala Potato Curry (Aloo Masala Curry)

ഇറച്ചി കറിയുടെ അതേ രുചി തന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കറി തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ നമുക്ക് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ സാധിക്കും അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തോളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായിട്ട് മുറിച്ചെടുത്തതിനു ശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാറ്റി ഒരു പാൻ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന്

സവാള ചേർത്തുകൊടുത്ത നല്ല പോലെ ഒന്ന് വഴറ്റിയെടുക്കുക അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്തുകൊടുത്തതിനുശേഷം അടുത്തതായിട്ട് ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾപൊടിയും മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടി ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് നന്നായിട്ട് മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക ഇത് നല്ലപോലെ വഴറ്റി എടുത്തതിനുശേഷം കുറച്ച് തക്കാളി കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ച് മസാല തയ്യാറായതിനുശേഷം ഇതിലേക്ക് നമുക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടി ചേർത്തുകൊടുത്ത നന്നായിട്ട്

ഇതിനെയൊന്ന് വഴറ്റിയെടുക്കാൻ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ് കറിവേപ്പിലയും കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് എടുക്കാവുന്നതാണ് ഇറച്ചിക്കരുടെ അതേ രൂപത്തിലാണ് ഇരിക്കുന്നത് നല്ല രുചികരമായ അതിനുശേഷം നമുക്ക് അടുത്തതായി ചെയ്യേണ്ടത് ഇത് നല്ലപോലെ എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ ഒന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക തയ്യാറാക്കി എടുത്തതിനുശേഷം നമുക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ് വിദേശിഷ്ടമായ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാൻ ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്.

Ingredients:

For the curry:

• Potatoes – 3 medium (boiled & roughly mashed or cubed)
• Onions – 2 medium (thinly sliced)
• Tomatoes – 2 medium (chopped)
• Ginger-garlic paste – 1 tsp
• Green chilies – 2, slit
• Curry leaves – a sprig
• Mustard seeds – ½ tsp
• Cumin seeds – ½ tsp
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Red chili powder – 1 tsp (adjust to taste)
• Coriander powder – 1½ tsp
• Garam masala – ½ tsp
• Salt – to taste
• Water – as needed (for gravy consistency)
• Oil – 2 tbsp

Optional (for extra flavor):

• A pinch of asafoetida (hing)
• Kasuri methi – 1 tsp (crushed)
• Fresh coriander leaves – chopped (for garnish)

---

Instructions:

1. Boil and prep potatoes:
   • Pressure cook or boil potatoes until soft.
   • Peel and mash roughly or cube — keep some texture.
2. Start tempering:
   • Heat oil in a pan.
   • Add mustard seeds; let them splutter.
   • Add cumin seeds, curry leaves, and hing (if using).
3. Sauté aromatics:
   • Add sliced onions and green chilies.
   • Sauté until onions turn soft and golden.
   • Add ginger-garlic paste; sauté till raw smell goes away.
4. Add tomatoes and spices:
   • Add chopped tomatoes and cook till mushy.
   • Add turmeric, chili powder, coriander powder, and salt.
   • Cook until oil starts separating from the masala.
5. Add potatoes:
   • Mix in the mashed/cubed potatoes.
   • Add enough water to make a thick curry.
   • Simmer for 5–7 mins on low flame.
6. Finish the curry:
   • Sprinkle garam masala and kasuri methi (if using).
   • Garnish with chopped coriander leaves.
7. Serve hot!
   • Best enjoyed with dosa, poori, chapathi, or steamed rice.

• Want it more tangy? Add a splash of lemon juice or a spoon of tamarind paste.
• For a richer taste, you can add a spoon of coconut milk or crushed roasted peanuts at the end.

Would you like a dry version or North Indian-style gravy too? I can share that as well!