മുളകിട്ട മത്തി കറി തയ്യാറാക്കുന്നതിനും മതി നല്ലപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുത്തതിനുശേഷം കറി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായിട്ട് ഒരു പാൻ വച്ച് അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ചെറിയുള്ളി ചേർത്ത് കൊടുത്ത് അതിലേക്ക് തന്നെ ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി മുളകുപൊടി
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് ചേർത്ത് നല്ലപോലെ ഒന്ന് വഴറ്റിയെടുത്തതിനുശേഷം അതിനെക്കുറിച്ച് തക്കാളിയും ചേർത്ത് കൊടുത്താൽ നന്നായിട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കുക അതിനുശേഷം അടുത്തത് ചെയ്യേണ്ടത്. അതിലേക്ക് നമുക്ക് തേങ്ങ മഞ്ഞൾപ്പൊടി മുളകുപൊടി മല്ലിപ്പൊടി കുറച്ച് ഉലുവ എന്നിവ ചേർന്ന് നല്ലപോലെ അരച്ചെടുത്തതിനു ശേഷം ഇതിനെ നമുക്ക്
ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കൊടുത്ത് അതിലേക്ക് പുളിവെള്ളവും ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായിട്ട് മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിച്ച് എടുക്കാതെ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കൊടുത്തിട്ടുണ്ട് വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്.
Ingredients:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Sardines (mathi/chala) | 6–8 cleaned pieces |
| Tamarind (kodampuli) | 1–2 pieces (soaked) |
| Shallots | 6–8 (sliced) |
| Garlic | 4–6 cloves (crushed) |
| Ginger | 1 small piece (crushed) |
| Green chili | 1–2 (slit) |
| Curry leaves | 1 sprig |
| Chili powder | 1.5 tsp (adjust to taste) |
| Turmeric powder | 1/2 tsp |
| Coriander powder | 1.5 tsp |
| Fenugreek seeds | 1/4 tsp |
| Mustard seeds (optional) | 1/2 tsp |
| Coconut oil | 2–3 tbsp |
| Salt | To taste |
| Water | As needed (¾–1 cup) |
🔥 Instructions:
✅ 1. Prepare the Masala
- Heat coconut oil in a clay pot or pan.
- Add mustard seeds (optional), then fenugreek seeds. Let them crackle.
- Add shallots, garlic, ginger, green chilies, and curry leaves. Sauté till soft and fragrant.
✅ 2. Add Spices
- Lower heat, then add chili powder, turmeric, and coriander powder.
- Sauté gently for 1–2 minutes to remove raw smell (don’t burn the spices!).
✅ 3. Add Tamarind & Water
- Add soaked kudampuli along with the water it’s soaked in.
- Add additional water to make the curry base (around ¾ to 1 cup total).
- Add salt and bring to a gentle boil.
✅ 4. Add Sardines
- Slide the cleaned sardines gently into the curry.
- Swirl the pot instead of stirring (to avoid breaking the fish).
- Cover and cook on low-medium heat for 10–15 minutes until the fish is cooked and oil surfaces.
✅ 5. Finish with Flavor
- Drizzle a little more coconut oil and a few fresh curry leaves on top.
- Let it rest for at least 30 minutes before serving — the flavor deepens over time!
🍽️ Serving Ideas:
- Steamed rice 🍚
- Boiled tapioca (kappa)
- Puttu or idiyappam
- Chapati or pathiri (Malabar style)