ചേന മെഴുക്കുപുരട്ടി അതിനുശേഷം ഒരു പാനിലേക്ക് ചുവന്ന കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നല്ലപോലെ വറുത്തെടുത്തതിനുശേഷം ചേനയും കൂടി ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക കുറച്ചു വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി വെന്തതിനു ശേഷം അതിലേക്ക് മുളകുപൊടി മഞ്ഞൾപ്പൊടി
കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്തു തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്. ചേന ആയതുകൊണ്ട് തന്നെ പലർക്കും ഇഷ്ടമില്ലാത്തതാണ് പക്ഷേ നമുക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്ന പോലെ തന്നെ നമുക്ക് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കും.
Ingredients (serves 3–4)
- Elephant yam (chena) – 2 cups (peeled, cubed)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Chilli powder – ½ tsp
- Crushed garlic – 3–4 cloves
- Curry leaves – 1 sprig
- Coconut oil – 2 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Salt – to taste
Preparation
1️⃣ Prep the Yam
- Peel and cut elephant yam into small cubes.
- Wash well, then cook with enough water, turmeric powder, salt, and a pinch of chilli powder until just tender (don’t overcook). Drain if excess water remains.
2️⃣ Tempering
- Heat coconut oil in a pan.
- Splutter mustard seeds, add crushed garlic, curry leaves — sauté until garlic turns golden.
3️⃣ Fry the Yam
- Add the cooked yam cubes.
- Sprinkle remaining chilli powder.
- Stir-fry on medium flame until edges turn crispy and golden.
Serving
- Perfect with rice, sambar, and a tangy curry like pulissery or theeyal.
💡 Tips for Best Taste:
- If you want extra flavour, crush 1–2 dried red chillies along with garlic before frying.
- For a slightly smoky flavour, let the yam brown a bit longer on low flame without stirring too much.