മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഓണം, വിഷു, പിറന്നാൾ, വിവാഹം തുടങ്ങിയ വിശേഷ ദിവസങ്ങളിലും സദ്യകളിലും തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു എളുപ്പമുള്ള പായസമാണിത്. പാൽ, സേമിയ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം
.
കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രം മതി എന്നതാണ് സേമിയ പായസത്തിന്റെ പ്രത്യേകത. കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഏലയ്ക്കയും ചേർക്കുമ്പോൾ പായസത്തിന് കൂടുതൽ രുചിയും സുഗന്ധവും ലഭിക്കും.
സേമിയ പായസം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
1. കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുക്കാം
ആദ്യം ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. നിറം മാറുമ്പോൾ ഇവ മാറ്റിവെക്കുക.
2. സേമിയ വറുക്കാം
അതേ പാത്രത്തിൽ ബാക്കി നെയ്യ് ചേർത്ത് സേമിയ ഇടുക. ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കി സേമിയയ്ക്ക് നേരിയ സ്വർണ്ണനിറം വരുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക: സേമിയ അധികം കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിച്ച് വറുക്കണം. ചെറിയ തീയിൽ വറുത്താൽ പായസത്തിന് നല്ല രുചി ലഭിക്കും.
3. പാൽ ചേർക്കാം
മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ പാൽ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച പാലിലേക്ക് വറുത്ത സേമിയ ചേർക്കുക.
സേമിയ നന്നായി വെന്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കണം.
4. പഞ്ചസാര ചേർക്കാം
സേമിയ വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് അനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം.
5. ഏലയ്ക്കയും കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കും ചേർക്കാം
പായസം കുറുകി വരുമ്പോൾ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേർക്കുക. കൂടുതൽ ക്രീമിയായ രുചി വേണമെങ്കിൽ 2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കും ചേർക്കാം.
ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കി അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക.
6. കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കാം
അവസാനം വറുത്ത കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.