മീന് വറുക്കുമ്പോഴോ കറി വയ്ക്കുമ്പോഴും ഉണ്ടാക്കുന്ന കൂട്ട് മസാല അതിന്റെ രഹസ്യ കൂട്ട്ഈ ഒരു മസാല തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് ഈയൊരു മസാല തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ നമുക്ക് ചെയ്യേണ്ടത് ഇത്രമാത്രമേയുള്ളൂ വളരെ ഹെൽത്തി ഉണ്ടാക്കാൻ വരുന്ന കാശ്മീരി മുളകും ചുവന്ന മുളകും വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ ഇടുക നന്നായി കുതിർന്നു കഴിയുമ്പോൾ ഇത് ജാറിലേക്ക്
ആരൊക്കെ വരയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് കുറച്ചു ഉലുവ കൂടി കുതിർത്തത് ചേർത്ത് കൊടുത്ത ആവശ്യത്തിനു ചെറിയുള്ളിയും ചേർത്തു നല്ലപോലെ അരച്ചെടുക്കാതിരിക്കുക ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് കൂടി ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി അരച്ചെടുക്കാൻ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് കുറച്ച് ജീരകപ്പൊടി കൂടി
ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കാൻ ഈ ഒരു പൊടിയും നമുക്ക് ഉപ്പും കൂടി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ച് പിടിപ്പിച്ച് ചേർത്തുകൊടുക്കാവുന്നതാണ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കൊടുത്തിട്ടുണ്ട് ഈ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായിട്ടും ഉപകാരപ്പെടും വളരെ ഹെൽത്തി ആയിട്ടുള്ള ഒരു റെസിപ്പി ആണ് അധികം ആർക്കും അറിയാത്തതാണ് വളരെ ഹെൽത്തിയുടെ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായിട്ടും ഉപകാരപ്പെടും വീഡിയോ ഇഷ്ടമായാൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാൻ ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്.
Ingredients (for ½ kg fish pieces / slices)
- Kashmiri red chili powder – 2 tbsp (for color & mild spice)
- Normal red chili powder – 1 tsp (adjust spice)
- Coriander powder – 1 tsp
- Turmeric powder – ½ tsp
- Black pepper powder – ½ tsp
- Ginger-garlic paste – 1 tbsp
- Fennel powder (perumjeerakam) – ½ tsp (optional, for hotel-style taste)
- Curry leaves – 1 sprig (finely chopped)
- Lemon juice / vinegar – 1 tbsp
- Rice flour – 1 tsp (helps crispiness)
- Salt – as needed
- Coconut oil – for shallow fry
🥣 Preparation of Masala
- In a bowl, mix all spice powders + salt.
- Add ginger-garlic paste, lemon juice, chopped curry leaves.
- Sprinkle little water (or vinegar) and make a thick paste.
- Coat the cleaned fish pieces well with this masala (both sides).
- Rest for at least 30 mins (or overnight in fridge for best taste).
🍳 Frying
- Heat coconut oil in a pan.
- Place fish pieces and shallow fry on medium flame.
- Turn carefully → fry both sides till golden brown and crisp.
- Garnish with fried curry leaves & onion rings.
🌟 Tips for “Hotel Style” Taste
- Use Kashmiri chili for deep red color without too much spiciness.
- Add 1 tsp crushed fennel seeds for that unique aroma.
- Marinate overnight for deep flavor.
- Fry in coconut oil for authentic Kerala taste.