നല്ല ഹെൽത്തിയായിട്ട് രുചികരമായി കേരളത്തിൽ നല്ല സ്പെഷ്യൽ ആയിട്ടുള്ള സാമ്പാർ തയ്യാറായി ഇത്രമാത്രമേ ചെയ്യേണ്ടതുള്ളൂ സാമ്പാർ കഷണങ്ങളെല്ലാം ആദ്യം വേവിച്ചെടുക്കാൻ പരിപ്പ് മറ്റൊരു
പാത്രത്തിലേക്ക് പുളി വെള്ളം പിഴിഞ്ഞത് അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാതിരിക്കുക മഞ്ഞൾപ്പൊടി മുളകുപൊടി കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കായപ്പൊടിയും ചേർത്ത്
നല്ലപോലെ തിളപ്പിച്ച് ഇതിനൊന്നും കുറുകി വരുന്ന സമയത്ത് പരിപ്പ് വേവിച്ചത് കൂടി ചേർത്ത് കൊടുത്ത് വീണ്ടും നമുക്കിതിനെ വേവിച്ചെടുക്കാം അവസാനമായിട്ട് കറിവേപ്പില കൂടെ ചേർത്ത് കൊടുക്കാവുന്നതാണ് കൊടുത്തിട്ട് വീഡിയോ ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാൻ ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്.
Ingredients
Vegetables (choose a mix — about 2 cups total):
- Drumstick – 1 (cut into 2-inch pieces)
- Ash gourd – 1 cup (cubed)
- Brinjal – 1 (cubed)
- Snake gourd – 1 cup (sliced)
- Ladies finger – 4–5 (cut, fried lightly)
- Carrot – 1 (cubed)
- Tomato – 1 (chopped)
For Dal Base:
- Toor dal (thuvara parippu) – ½ cup
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
For Tamarind:
- Tamarind – small lemon-sized ball (soaked in 1 cup warm water)
For Sambar Masala:
- Grated coconut – ½ cup
- Coriander seeds – 2 tbsp
- Dried red chillies – 5–6 (adjust heat)
- Fenugreek seeds – ¼ tsp
- Curry leaves – few
- Coconut oil – 2 tsp
For Tempering:
- Coconut oil – 1½ tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Dried red chillies – 2
- Curry leaves – 1 sprig
- Asafoetida (hing) – a pinch
Method
1️⃣ Cook Dal
- Wash toor dal. Pressure cook with 2 cups water, turmeric, and a little salt until soft. Mash well.
2️⃣ Cook Vegetables
- In another pan, cook all vegetables (except fried ladies finger) with turmeric, salt, and just enough water until tender.
3️⃣ Roast Masala
- Heat 2 tsp coconut oil in a pan.
- Add coriander seeds, dried red chillies, and fenugreek seeds — roast until fragrant.
- Add grated coconut and curry leaves — roast until golden brown.
- Cool slightly, grind with a little water to a smooth paste.
4️⃣ Combine
- Add the cooked dal and ground masala paste to the vegetables.
- Pour in tamarind water.
- Simmer for 6–8 min so flavours blend.
- Add fried ladies finger at this stage.
5️⃣ Tempering
- Heat coconut oil, splutter mustard seeds.
- Add dried red chillies, curry leaves, and a pinch of asafoetida.
- Pour over sambar, mix gently.
Serving
- Serve hot with Kerala matta rice, pappadam, and thoran.
💡 Naadan Tips:
- Roast the coconut to a deep brown for richer flavour.
- Adding a tsp of jaggery balances the tanginess beautifully.
- Always finish with coconut oil for authentic aroma.