മലപ്പുറം സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ മന്തി വേറെ ലെവൽ ടേസ്റ്റാണ്. Malappuram-Style Chicken Mandi Recipe (Restaurant Style)
മലപ്പുറത്തുകാരുടെ സ്പെഷ്യൽ ആയിട്ടുള്ള ചിക്കൻ മന്തി വേറെ ലെവൽ ആണ് എല്ലാവർക്കും പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു മസാലക്കൂട്ടാണ് ചേർത്തിട്ടുള്ളത് ചിക്കൻ മന്തി എന്ന് പറയുമ്പോൾ തന്നെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാവും ചിക്കൻ മുഴുവൻ ഏറ്റെടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു മസാല തേച്ചുപിടിപ്പിച്ചതിന് ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ അതിലേക്ക് കൂടി ചേർത്താണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നത്. എങ്ങനെയാണെന്നുള്ളത് വിശദമായിട്ട് വീഡിയോ തയ്യാറാക്കിയ ചില ഫ്ലേവറുകൾ നമ്മുടെ മനസ്സിൽ നിന്നും മായില്ല അറബിക് വിഭവവുമായി ഈ ഒരു ചിക്കൻ മലപ്പുറംകാരുടെ ഒരു പ്രത്യേക ടേസ്റ്റ് ആണ് ഈ ഒരു വീഡിയോ ചിക്കൻ മതി തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് അറിയാൻ സാധിക്കും വീഡിയോ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട് വീഡിയോ ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്
1. Marinate & Cook Chicken
- Marinate chicken with all the marinade ingredients and rest for 1–2 hours.
- Either:
- Grill in oven at 200°C for 20–25 mins
- Or pan-fry until slightly crispy
- Or pressure cook with ½ cup water for 1 whistle + 10 mins simmering (for soft and juicy meat)
- Reserve the stock (if cooked in water) — use it to cook the rice.
🍚 2. Prepare the Rice
- In a heavy pan, heat ghee and sauté whole spices + crushed garlic + green chilies.
- Add onions, cook till golden.
- Add rice and gently sauté for 2 mins.
- Add chicken stock (or water), salt, and a pinch of mandi masala.
- Cover and cook until rice is fluffy and all water is absorbed.
🔥 3. Final Assembly
- Spread cooked rice in a large flat vessel or pot.
- Place the cooked/grilled chicken over the rice.
- Sprinkle a bit of mandi masala on top.
🌫️ 4. Smoke the Mandi (Dum)
- Place a small steel or foil cup in the center of the rice.
- Heat a charcoal piece till red-hot.
- Put it in the cup and pour 1 tsp ghee on top.
- Quickly cover the pot with a lid.
- Let it absorb smoke for 5–7 minutes.
✅ This step gives the mandi its signature Malappuram-style smoky aroma.
🍽️ Serve With:
- Garlic mayonnaise or lemon mayo
- Tomato chili chutney
- Onion-cucumber salad
- Lemon wedges
🌟 Tips for Authentic Malappuram Mandi:
- Use jeerakasala rice for Kerala authenticity, or basmati for fluffier texture.
- Adjust mandi masala according to spice level.
- For extra richness, add a few toasted cashews and raisins in ghee before serving.