മദ്രസയുടെ വളരെ എളുപ്പമാണ് നമുക്ക് ചെയ്യേണ്ടത് ഇത്ര മാത്രമേ വളരെ ഹെൽത്തിയായിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ എടുക്കാൻ പറ്റുന്നതാണ് മധുര സേവ നമുക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നതിനായിട്ട് ചെയ്യേണ്ടത് കടലമാവിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ച് എണ്ണയും ചേർത്ത് കൊടുത്ത്
നല്ലപോലെ ഒന്നേ വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുഴച്ചെടുക്കുക അതിനുശേഷം ഇതിനെ നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വഴിയിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുത്ത് അതിനുശേഷം നന്നായിട്ടൊന്ന് എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കാവുന്ന വറുത്തതിനുശേഷം നമുക്കിത് ശർക്കര നല്ലപോലെ ഒഴിച്ചുകൊടുത്തു ഇളക്കി
യോജിപ്പിച്ചാൽ മാത്രം മതിയോ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്. കടകളിൽ നിന്ന് മാത്രം വാങ്ങി കഴിക്കുന്ന ഈ ഒരു മധുര സേവ നമുക്കിനി കടകളിൽ നിന്നും വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ല വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്.
Ingredients
For Seva (dough):
- Rice flour – 1 cup
- Gram flour (besan / kadalamavu) – ¼ cup
- Ghee – 1 tbsp
- Sesame seeds – ½ tsp (optional)
- Salt – a pinch
- Water – as needed
- Oil – for deep frying
For jaggery coating:
- Jaggery – ¾ cup
- Water – ¼ cup
- Dry ginger powder (chukku podi) – ¼ tsp
- Cardamom powder – ½ tsp
Preparation
1️⃣ Make Seva Dough
- Mix rice flour, gram flour, sesame seeds, ghee, and a pinch of salt.
- Add water gradually and knead into a smooth, soft dough.
2️⃣ Fry Seva
- Grease a sev/ribbon pakoda mould with oil.
- Fill dough and press directly into hot oil.
- Fry on medium flame until crisp and light golden.
- Drain excess oil and keep aside.
3️⃣ Prepare Jaggery Syrup
- Melt jaggery in ¼ cup water, strain impurities.
- Boil until one-thread consistency (when touched between fingers, it forms a thin string).
- Add cardamom & dry ginger powder.
4️⃣ Mix & Coat
- Break fried seva into 2–3 inch pieces.
- Drop into jaggery syrup, mix well until evenly coated.
- Spread on a greased plate, separate pieces before they stick.
Serving
- Cool completely before storing in an airtight container.
- Stays crisp for 2–3 weeks.
- Perfect with chai or as a festival sweet.