ഹോട്ടലിലെ കുറുകിയ മീൻകറിയുടെ രഹസ്യം ഏതാണ് ഈ റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നതിനായിട്ട് മീൻ നല്ലപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അതിനുശേഷം കുറുകിയ മീൻ കറി തയ്യാറാക്കുന്ന അരപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ആയിട്ട് തേങ്ങ
Ingredients:
- Fish (preferably firm fish like Kingfish, Pomfret, or any other local fish) – 500 grams, cut into pieces
- Coconut milk – 1 cup (thick) and 1/2 cup (thin)
- Tamarind paste – 1 tablespoon (or a small lemon-sized ball of tamarind soaked in water)
- Curry leaves – 1 sprig
- Coconut oil – 2 tablespoons
- Water – 1/2 cup (adjust as needed)
Spice Paste (Grind to a smooth paste):
- Onion – 1 medium, roughly chopped
- Tomato – 1 large, chopped
- Ginger – 1-inch piece
- Garlic – 4-5 cloves
- Green chilies – 2-3 (adjust to spice preference)
- Black pepper – 1 teaspoon
- Turmeric powder – 1/2 teaspoon
- Coriander powder – 1 tablespoon
- Fennel seeds – 1 teaspoon (optional)
For Tempering:
- Mustard seeds – 1 teaspoon
- Fenugreek seeds – 1/2 teaspoon (optional)
- Dried red chilies – 2-3
- Shallots – 2-3, sliced thinly (optional)
Instructions:
1. Prepare the spice paste:
- In a blender, combine the onion, tomato, ginger, garlic, green chilies, black pepper, turmeric powder, coriander powder, and fennel seeds. Add a little water and grind into a smooth paste. Set this aside.
2. Cook the curry:
- Heat coconut oil in a heavy-bottomed pan or clay pot over medium heat. Add the mustard seeds and fenugreek seeds (if using). When they begin to splutter, add the dried red chilies and curry leaves.
- Add the sliced shallots (if using) and sauté until golden brown.
3. Add the ground spice paste:
- Now, add the prepared spice paste to the pan and sauté it on medium heat for 5-7 minutes. This allows the raw smell of the spices to cook off. Stir occasionally to avoid burning.
4. Add tamarind and water:
- Once the paste is cooked, add the tamarind paste (or soaked tamarind) and 1/2 cup of water. Let it cook for 2-3 minutes, allowing the flavors to combine.
5. Add coconut milk:
- Add the thin coconut milk first and bring it to a simmer. Stir well.
6. Add the fish:
- Gently add the fish pieces to the curry, making sure they are covered by the liquid. Do not stir too much to avoid breaking the fish pieces.
- Cover the pot and let it cook for 8-10 minutes on low heat. Check the fish for doneness, and ensure it is cooked through but tender.
7. Thicken the curry:
- Once the fish is cooked, add the thick coconut milk. Stir gently to mix, and let the curry simmer for another 5-7 minutes until the curry becomes thick and creamy. Adjust the consistency with a little water if needed.
8. Season:
- Taste the curry and adjust salt, spice, and tamarind for tanginess as needed.
9. Serve:
- Remove from heat, garnish with fresh curry leaves, and serve hot with steamed rice, appams, or parottas.
Tips:
- For extra flavor, you can add a little Kudampuli (Malabar tamarind) if you prefer a slightly sour note.
മഞ്ഞൾപൊടി മുളകുപൊടി മല്ലിപ്പൊടി ഉലുവപ്പൊടി എന്ന് ചേർത്ത് നല്ലപോലെ അരച്ചെടുത്തതിനു ശേഷം. ഒരു ചട്ടി ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് ചേർത്ത് തക്കാളിയും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് അതിലേക്ക് തന്നെ അരപ്പ് ചേർത്ത് നല്ലപോലെ തിളപ്പിച്ച് കുറുക്കി പുളി വെള്ളവും ചേർത്ത് മീനും
ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം വിശദമായി വീഡിയോയുടെ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്. വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്