എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള ഒന്നാണ് പഴങ്കഞ്ഞി ഇതിന്റെ സ്വാദ് അറിയാതെ പോകരുത്. അതുപോലെതന്നെ ഇതിന്റെ ഗുണവും അത്രയും വലുതാണ് ചോറും അതുപോലെതന്നെ കറികളും ഒക്കെ ചേർത്ത് തൈരും അതുപോലെ നമ്മുടെ കൂട്ടുകാരിയും ഒക്കെ ചേർത്ത് നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ച് കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്. വളരെ എളുപ്പമാണ്
Ingredients:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Matta rice (red rice/kerala rice) | 1 cup |
| Water | 3–4 cups (for cooking) |
| Salt | to taste |
| Shallots (cheriya ulli) | 4–5, sliced |
| Green chili (optional) | 1, chopped |
| Curd or buttermilk | ½ – 1 cup |
| Coconut (grated) | 2–3 tbsp |
| Curry leaves | Few leaves |
| Coconut oil | 1 tsp (optional, for authentic flavor) |
🍳 Preparation:
Day 1: Cook & Ferment the Rice
- Wash and cook matta rice with water and salt until soft (like normal kanji/porridge).
- Let it cool to room temperature.
- Transfer the leftover kanji (with the water) to a clay pot or steel vessel.
- Cover and keep at room temperature overnight (8–12 hours) to ferment naturally.
🍽️ Day 2: Make Pazham Kanji
- Next morning, take the fermented rice and mix it well with a spoon.
- Add curd or buttermilk and adjust salt if needed.
- Add sliced shallots, green chili, grated coconut, and curry leaves.
- For extra flavor, drizzle a little raw coconut oil on top (traditional method).
✅ Optional Add-ons:
- Roasted dry fish (meen varuthathu) or pickle on the side
- Boiled green gram (cherupayar) or yam (chena)
- Raw onion slices and tender mango pieces for a rustic touch
🌿 Health Benefits:
- Natural probiotics for gut health
- Cooling, detoxifying
- Rich in fiber and iron (especially with matta rice)
- Great for summer/hot climates
സമീപം ആയിട്ടുള്ള ഒരു ആഹാരം കൂടിയാണ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കൊടുത്തിട്ടുണ്ട് വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്.വളരെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നു കൂടിയാണ് ഇത് നമുക്ക് തലേദിവസത്തെ ചോറ് ബാക്കി വരുമ്പോൾ അതിനെ കുറിച്ച് വെള്ളത്തിൽ
ഒഴിച്ചിട്ടാൽ മാത്രം മതി ഈ ഒരു പഴങ്കഞ്ഞി ഇപ്പോൾ കടകളിൽ പോലും വാങ്ങാൻ കിട്ടുന്നതാണ് അതുപോലെ നമുക്ക് വീടുകൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും പുതിയ തലമുറയിൽ ഉള്ളവർക്ക് ഇത് അറിയാത്ത ഒരു കാര്യമാണ് പക്ഷേ നമ്മൾ ഒരിക്കലും മറന്നുപോകാതെ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.