തനി നാടൻ വറുത്തരച്ച മുട്ടക്കറി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായിട്ട് നമുക്ക് ചെയ്യേണ്ടത് ഇത്രമാത്രമേയുള്ളൂ ആദ്യം നമുക്ക് മുട്ട നല്ലപോലെ പുഴുങ്ങി എടുത്തു കളഞ്ഞു മാറ്റിവയ്ക്കുക എനിക്കറിയുന്നതിനായിട്ട് മസാലകൾ എല്ലാം ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കണം അതിനായിട്ട് നമുക്ക് ചെയ്യേണ്ടത്
Ingredients:
For Roasted Coconut Masala:
- Grated coconut: 1 cup
- Shallots: 4-5 (sliced)
- Garlic: 2 cloves
- Coriander powder: 2 tbsp
- Red chili powder: 1 tbsp
- Turmeric powder: ½ tsp
- Fennel seeds: ½ tsp
- Curry leaves: 1 sprig
- Coconut oil: 2 tbsp
For the Curry:
- Eggs: 4-6 (hard-boiled and peeled)
- Shallots or onions: 2 medium (sliced)
- Green chilies: 2-3 (slit)
- Tomatoes: 2 medium (chopped)
- Ginger-garlic paste: 1 tbsp
- Turmeric powder: ¼ tsp
- Red chili powder: 1 tsp
- Salt: To taste
- Curry leaves: 2 sprigs
- Water: 2 cups
For Tempering:
- Coconut oil: 1 tbsp
- Mustard seeds: ½ tsp
- Dried red chilies: 2 (broken)
- Curry leaves: 1 sprig
മഞ്ഞൾപൊടി മുളകുപൊടി മല്ലിപ്പൊടി ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലപോലെ വറുത്തെടുത്തതിനുശേഷം അതിലേക്ക് കുറച്ച് തേങ്ങ കൂടി ചേർന്ന് നന്നായിട്ട് വറുത്ത് തിന്നുന്ന അരച്ചെടുക്കുക അതിനുശേഷം
ചൂടാകുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ചതിനു ശേഷം അതിലേക്ക് തന്നെ കടുക് ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് നന്നായിട്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് എടുത്തതിനുശേഷം അതിലേക്ക്