സദ്യ സ്റ്റൈൽ വടുകപുളി നാരങ്ങ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിച്ചിരിക്കണം അതിനു ചെറിയ പൊടിക്കൈകൾ ഒക്കെ ഉണ്ട് Kerala special vadukapuli lemon pickle

സദ്യയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വടുകപ്പുളി നാരങ്ങ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ എത്രമാത്രമേയുള്ളൂ വളരെ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരുപാട് നാരങ്ങ എല്ലാവർക്കും ഒരുപാട് ഇഷ്ടമാവുകയും ചെയ്യും ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന ആരെങ്കിലും ചെറിയ കഷണങ്ങളായിട്ട് മുറിച്ചെടുക്കുക അതിനുശേഷം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നതിനായിട്ട് ആകെ ചെയ്യേണ്ടത് കുറച്ചു കാര്യങ്ങളെ ഉള്ളൂ

അതിനായിട്ട് നമുക്ക് ആദ്യം നമുക്ക് ഒരു പാൻ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിനുള്ള കറിവേപ്പില ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് നല്ലപോലെ ഒന്ന് വഴറ്റിയെടുക്കുക അതിലേക്ക് തന്നെ ഉലുവപ്പൊടിയും കൂടി ചേർത്തു കൊടുത്തു മുളകുപൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കിയതിനുശേഷം മാത്രം അതിലേക്ക് നാരങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങളായിട്ട് മുറിച്ചത് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ് അതിനുശേഷം അടുത്തതായി ചെയ്യേണ്ടത്. കുറച്ചു വെള്ളം മാത്രം ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഒഴിച്ച്

നല്ലപോലെ ഇത് കുറച്ച് കായപ്പൊടിയും കൂടി ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കാൻ വയ്ക്കുക നല്ലപോലെ ചെറിയ തീയിൽ വെന്ത് വരണം അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് നല്ലോണം കൂടി ചേർത്തു കൊടുത്ത് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ് കായപ്പൊടിയുടെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ആയിട്ടുണ്ട് അതുപോലെതന്നെ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കാൻ സമയത്തു കാശ്മീരി മുളകുപൊടി കൂടി ചേർക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക നല്ലൊരു സ്വാദിക്കുന്നതിനും അതുപോലെ കളർ കിട്ടുന്നതിന് ഒരു സഹായിക്കും തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കൊടുത്തിട്ടുണ്ട് വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്.

Ingredients

• Vadukapuli lemon – 1 large (about 400–500 g)
• Gingelly oil (nallenna) – 3–4 tbsp
• Mustard seeds – 1 tsp
• Fenugreek (uluva) – 1/2 tsp (roasted and powdered)
• Asafoetida (hing/kayam) – 1/4 tsp
• Red chili powder – 2 tbsp (adjust to taste)
• Turmeric powder – 1/2 tsp
• Salt – to taste
• Curry leaves – 2 sprigs
• Boiled, cooled water – 1/2 to 3/4 cup
• Jaggery (optional) – 1 tsp (for mild sweetness to balance sourness)

---

🔪 Preparation Steps

1. Wash and chop the lemon into small pieces (remove seeds). Set aside.
2. Heat gingelly oil in a pan. Splutter mustard seeds.
3. Add curry leaves, then asafoetida.
4. Lower the heat and add turmeric powder, red chili powder, and sauté quickly (do not burn).
5. Add chopped lemons and salt. Mix well so the lemon pieces are coated with the spices.
6. Add boiled and cooled water (just enough to make a thick gravy). Cook covered for 5–8 minutes on low flame.
7. Turn off heat. Add roasted fenugreek powder and jaggery (if using). Mix well.
8. Let it cool completely before storing.